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EVITAR A FORMAÇÃO DE GELO NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS

Desumidificadores industriais reduzem os custos de túneis de congelação e de armazéns frigoríficos

A indústria alimentar é confrontada com um paradoxo: A transformação de água em gelo é, por um lado, o propósito dos túneis de congelação e dos armazéns frigoríficos de congelados. Por outro lado, a formação de gelo é um problema de peso nestas zonas. Gelo, geada e neblina causam onerosos acidentes e avarias ou mesmo perdas de produção nas infra-estruturas refrigeradas. Desumidificadores industriais suplementares evitam a formação de gelo, através da desumidificação do ar.

Na produção de alimentos com zonas em frio negativo, mesmo quando equipadas com antecâmaras, nem sempre é possível evitar, totalmente, que ar húmido possa entrar nas zonas de ar seco. Com as temperaturas negativas, aí prevalecentes, a humidade primeiro condensa e depois congela nas paredes, no teto, no piso, nos produtos e nos equipamentos técnicos. São múltiplos os problemas causados ​​por esse gelo:

  • Produtos em armazéns frigoríficos de congelados podem cobrir-se de geada e os códigos de barras tornar-se ilegíveis através da geada.
  • Devido à formação de gelo no piso da zona de carga e junto à entrada, podem ocorrer quedas por escorregamento, assim como acidentes decorrentes do deslize dos empilhadores.
  • A queda de pedaços de gelo do teto pode ferir funcionários.
  • As cortinas de tiras transparentes embaciam e impedem que se veja o que se encontra por trás delas.
  • A formação de gelo nos equipamentos de frio reduz o seu desempenho.
  • O descongelamento e a limpeza frequente das máquinas de produção e de frio provocam onerosas paragens de produção.

A solução são desumidificadores industriais TTR com tecnologia de adsorção

As medidas de prevenção dos fabricantes de equipamentos de frio, frequentemente, não são suficientes para evitar a formação de gelo através da desumidificação. Para que a humidade relativa possa ser controlada de forma segura, é necessário um sistema suplementar de desumidificadores industriais e de metrologia. Este pode facilmente ser instalado, também, como reequipagem e amortiza-se rapidamente: menores perdas produtivas, economia de despesas com acidentes e mercadorias impecáveis valem a pena. Os desumidificadores de adsorção são apropriados para a utilização em armazéns frigoríficos de congelados e em túneis de congelação porque, ao contrário dos desumidificadores de condensação, também desumidificam a temperaturas negativas.

Móvel, estacionário ou em aço inoxidável – desumidificadores industriais para zonas de frio negativo

Os desumidificadores da série TTR são a escolha acertada para intervenções em zonas de frio negativo e em túneis de congelação. Função da capacidade necessária, o Grupo Trotec dispõe de desumidificadores de adsorção móveis, bem como estacionários. Para zonas higiénicas da produção de alimentos, os aparelhos móveis TTR também estão disponíveis em aço inoxidável. Todos os desumidificadores industriais da série TTR possuem fiáveis rotores de sorção de sílica-gel, laváveis e com elevada estabilidade mecânica. Dependendo do modelo, o ar de processo e o ar de regeneração são conduzidos de formas diferentes: de acordo com o princípio TTR-Trisorp-Mono, TTR-Trisorp-Dual ou TTR-Bisorp-Mono.

Ideal para temperaturas negativas: Medidor climático com alarme de ponto de orvalho

Dataloggers industriais de última geração, tais como o DL200H para a monitorização climática e o medidor multifuncional T260 completam o sistema de desumidificação. O medidor climático de precisão T260 foi concebido para a medição da temperatura ambiente e de ponto de orvalho ou para a determinação da humidade relativa, absoluta e específica do ar. Além disso, convence devido ao pirómetro a laser integrado, incluindo um alarme de ponto de orvalho. Com este equipamento de medição é possível manter o controlo da humidade no túnel de congelação e no armazém de produto congelado.

Outras soluções

Use nosso serviço industrial de melhores práticas

Como cada empresa industrial tem seus próprios processos, sistemas e salas característicos, cada solução de tratamento de ar também requer uma configuração de dispositivo específica para cada caso. Em suma, muitas vezes é difícil calcular os efeitos combinados de correntes de ar, condições de umidade do ar e flutuações de temperatura em uma base puramente teórica, por exemplo, em áreas de eclusas ou em rotas de transporte. O resultado: custos adicionais desnecessários devido a requisitos sobrecarregados ou - pior ainda - na prática, soluções com funcionamento insuficiente.

Você pode contar com nossos especialistas

Especialistas experientes em ar condicionado são necessários para calcular com precisão as necessidades da indústria e desenvolver conceitos sob medida para o ar condicionado. Confie em nossa equipe de especialistas e nos serviços de serviços industriais: Analisamos a situação das necessidades individuais junto com você no local, determinamos os requisitos específicos do dispositivo e elaboramos uma solução de projeto sob medida até a colocação exata dos dispositivos.

Nossos consultores industriais também terão prazer em informá-lo pessoalmente no Tel. +49 2452 962-777 sobre nossas melhores práticas de serviço industrial. Ou você pode simplesmente enviar uma pergunta diretamente aos nossos especialistas do setor com suas necessidades pessoais. Atendemos prontamente!

Nutzen Sie den Best-Practice-Industrieservice von Trotec
A pedido, produzimos também desumidificadores de adsorção à medida como modelos especiais

A pedido. teremos todo o gosto em fabricar desumidificadores de adsorção especiais, sob medida, perfeitamente adaptados às suas necessidades específicas e “made in Germany”, por exemplo:

  • Desumidificadores dessecantes TTR na versão higiénica
  • Desumidificadores dessecantes TTR para ar seco isento de silicone e PWIS
  • Desumidificadores dessecantes TTR para pontos de orvalho extremamente baixos

Aproveite a oportunidade para desenvolver, construir e realizar versões especiais com componentes adaptados especialmente às suas necessidades individuais, em estreita colaboração com os nossos especialistas. Veja aqui mais informações …

Outros exemplos de aplicação para desumidificação de ar

  • Desumidificação durante o engarrafamento e o empacotamento

    Na produção química e farmacêutica, a humidade deve ser controlada com precisão durante o engarrafamento e empacotamento. Afinal, o dano seria imenso se os produtos higroscópicos aglutinassem, formassem grumos e o seu prazo de validade fosse reduzido. Com os nossos desumidificadores de adsorção, estes processos podem ser climatizados de forma ideal.

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  • Desumidificação na indústria de carnes

    O fator mais importante, especialmente no processamento de carnes e na produção de enchidos, é uma higiene perfeita. Apenas desta forma pode ser garantida uma boa qualidade dos produtos. Assim, prevalecem estritos requisitos de higiene no manuseamento da carne – especialmente nas zonas refrigeradas, nas quais a matéria-prima é processada. É exatamente aí que, devido às baixas temperaturas e à...

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  • Desumidificação na maturação da carne

    A maturação a seco, o assim chamado Dry Aging, da carne é uma arte à parte. Os amantes da carne apreciam o processo elaborado e demorado na produção da carne de bovino especial. Não é à toa que a Dry Aged Beef é considerada a melhor variedade de bife do mundo. Não apenas a melhor qualidade da carne de bovino é necessária para a produção. Também um equipamento técnico ótimo das salas de maturação é...

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  • Desumidificação na suinicultura

    Uma humidade demasiado elevada e altas temperaturas são condições climáticas nada agradáveis para suínos mantidos em pocilgas cobertas. Quer seja para criação ou para engorda: Os animais requerem uma climatização ideal permanente para serem saudáveis e produtivos. O uso de desumidificadores profissionais garante temperaturas agradáveis ​​e um ar de melhor qualidade, o que aumenta dramaticamente o...

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  • Controlo de humidade na queijaria

    Provavelmente, o processo mais importante na produção de queijo é a maturação do queijo jovem. Em queijos de pasta mole, o processo de maturação leva vários dias ou até mesmo semanas. No caso de queijos de corte e de pasta dura, a maturação estende-se mesmo ao longo de vários meses a anos. O clima durante a maturação de queijos desempenha um papel decisivo no desenvolvimento do queijo e na...

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  • Desumidificação na ind­ústria confeiteira

    Desumidificadores fazem parte da garantia de qualidade em cada fábrica de doces e de chocolate: Ao longo de toda a cadeia de produção, os aparelhos asseguram um ar ambiente seco. E todas as etapas de produção e dimensões de recintos podem ser equipados com sistemas de desumidificação, assim como com os respectivos equipamentos de medição. Desta forma, são evitados problemas específicos do setor.

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  • Desumidificação de supermercado

    Nos supermercados existem vários departamentos que exigem diferentes condições climáticas. Há, por exemplo, a área fresca com frutas e vegetais, que deve ser permanentemente refrigerada, a fim de manter as mercadorias frescas pelo maior tempo possível. Na área do balcão de carne fresca, a faixa de alimentos refrigerados e congelados fica ainda mais fria a gelada. Para um ar condicionado ideal e...

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Produtos da Trotec para a indústria alimentar

Exemplos de aplicações para a indústria alimentar

  • Desumidificação na maturação da carne

    A maturação a seco, o assim chamado Dry Aging, da carne é uma arte à parte. Os amantes da carne apreciam o processo elaborado e demorado na produção da carne de bovino especial. Não é à toa que a Dry Aged Beef é considerada a melhor variedade de bife do mundo. Não apenas a melhor qualidade da carne de bovino é necessária para a produção. Também um equipamento técnico ótimo das salas de maturação é...

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  • Desumidificação de supermercado

    Nos supermercados existem vários departamentos que exigem diferentes condições climáticas. Há, por exemplo, a área fresca com frutas e vegetais, que deve ser permanentemente refrigerada, a fim de manter as mercadorias frescas pelo maior tempo possível. Na área do balcão de carne fresca, a faixa de alimentos refrigerados e congelados fica ainda mais fria a gelada. Para um ar condicionado ideal e...

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  • Desumidificação na indústria de carnes

    O fator mais importante, especialmente no processamento de carnes e na produção de enchidos, é uma higiene perfeita. Apenas desta forma pode ser garantida uma boa qualidade dos produtos. Assim, prevalecem estritos requisitos de higiene no manuseamento da carne – especialmente nas zonas refrigeradas, nas quais a matéria-prima é processada. É exatamente aí que, devido às baixas temperaturas e à...

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  • Controlo de humidade na queijaria

    Provavelmente, o processo mais importante na produção de queijo é a maturação do queijo jovem. Em queijos de pasta mole, o processo de maturação leva vários dias ou até mesmo semanas. No caso de queijos de corte e de pasta dura, a maturação estende-se mesmo ao longo de vários meses a anos. O clima durante a maturação de queijos desempenha um papel decisivo no desenvolvimento do queijo e na...

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  • Túnel de congelação e armazém frigorífico

    A indústria alimentar é confrontada com um paradoxo: A transformação de água em gelo é, por um lado, o propósito dos túneis de congelação e dos armazéns frigoríficos de congelados. Por outro lado, a formação de gelo é um problema de peso nestas zonas. Gelo, geada e neblina causam onerosos acidentes e avarias ou mesmo perdas de produção nas infra-estruturas refrigeradas. Desumidificadores...

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  • Tendas de armazenamento / tendas-pavilhão

    Naves de lona desmontáveis e grandes tendas-armazém são montadas de forma rápida e económica, comparadas com armazéns convencionais. Os únicos desafios em comparação com edifícios são – mesmo em tendas termicamente isoladas – as condensações e o controlo da humidade. Desumidificadores estacionários de alto rendimento, com sistemas de condutas para distribuição uniforme do ar seco evitam, de...

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  • Armazenagem a seco: desumidificar em vez de aquecer

    As exigências em relação a uma armazenagem a seco são iguais em muitos setores: O crescimento de bactérias em alimentos, a aglomeração de pós e a corrosão em peças de metal podem ser evitados, se a humidade relativa do ar for mantida constantemente nos 50%. Para a proteção do bolor já são suficientes 70% de hum. rel. Com os desumidificadores da série TTR e os respectivos dataloggers, estão à...

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  • Desumidificação do ar no armazenamento de tabaco em rama

    A cura do tabaco em rama é considerada uma arte maior. Longe das grandes indústrias do tabaco, pequenas manufacturas produzem misturas especiais com uma variedade de aromas. Mesmo estas empresas compram, normalmente, o tabaco em rama, proveniente de todo o mundo, ao contentor. E, porque a matéria-prima, frequentemente, não é processada toda de uma vez, as folhas têm que ser cuidadosamente...

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  • Desumidificação na ind­ústria confeiteira

    Desumidificadores fazem parte da garantia de qualidade em cada fábrica de doces e de chocolate: Ao longo de toda a cadeia de produção, os aparelhos asseguram um ar ambiente seco. E todas as etapas de produção e dimensões de recintos podem ser equipados com sistemas de desumidificação, assim como com os respectivos equipamentos de medição. Desta forma, são evitados problemas específicos do setor.

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  • Desumidificação na adega

    Normalmente, o enólogo ajusta as diferentes temperaturas, às quais os vinhos são fermentados, através de termostatos, presentes nas cubas. Mas, a utilização de desumidificadores também é indispensável. Vinhos tintos desenvolvem-se especialmente bem em ambientes com baixa humidade. Além disso, um desumidificador combate, especificamente, as condensações. A Trotec dispõe no seu programa de uma série...

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  • Secagem de ar comprimido

    As causas mais comuns de uma paragem de produção são o excesso de vapor de água em maquinaria e equipamentos e corrosão nas tubagens. Assim, é fundamental evitar um ar comprimido demasiado húmido. Uma opção eficaz consiste no uso de desumidificadores de elevada capacidade. A resposta à questão de quão seco deve ser o ar comprimido para que garanta condições ideais de produção e a proteção de...

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  • Reparação de cabos

    Cabos elétricos estão frequentemente expostos às condições ambientais mais severas na indústria. Isso provoca danos que levam à interrupção do necessário abastecimento de energia - e muitas vezes por prolongados períodos de tempo. Para evitar preocupantes tempos de inatividade na produção ou acelerar a reparação tanto quanto possível, quebras e danos em cabos elétricos são localizados por...

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  • Compras em supermercados, drogarias e farmácias

    Epidemias de gripe sazonais, bolores e patógenos bacterianos colocam os supermercados, farmácias e drogarias perante uma série de desafios. Diariamente centenas de mãos pegando em carrinhos ou cestas de compras, agarrando produtos para melhor avaliação e efetuando pagamentos com cartão nos sistemas de caixa do POS.

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