Uma produção segura: desumidificação na indústria de carnes
Os desumidificadores industriais da Trotec evitam de forma fiável a formação de condensação, odores e propagação de germes – um controlo de humidade perfeito!
O fator mais importante, especialmente no processamento de carnes e na produção de enchidos, é uma higiene perfeita. Apenas desta forma pode ser garantida uma boa qualidade dos produtos. Assim, prevalecem estritos requisitos de higiene no manuseamento da carne – especialmente nas zonas refrigeradas, nas quais a matéria-prima é processada. É exatamente aí que, devido às baixas temperaturas e à humidade elevada, espreitam os maiores perigos: condensação, corrosão e, daí resultantes, deficiências de higiene. Também os odores, que surgem naturalmente em ambientes com humidade elevada, não devem ser subestimados num empresa de processamento de carnes. Um desumidificador industrial da Trotec rapidamente domina a situação e fornece um controlo de humidade fiável nas sensíveis zonas de produção.
Vestuário de proteção, desinfeção, uma cadeia de frio assegurada e outros rigorosos requisitos de higiene estão na agenda diária do processamento de alimentos frescos. As zonas de trabalho são meticulosamente limpas em intervalos regulares e na produção a mercadoria é tratada com todo o cuidado. Mas tudo isso é pouco, se as condições climáticas não forem cem por cento corretas. Um dos maiores riscos está no ar – nomeadamente na sua humidade. Se esta não estiver perfeitamente controlada, a produção terá que lidar com muitas dificuldades.
Condensação – um problema sério
Não devemos subestimados níveis de humidade excessivos, especialmente, em locais frescos. Em câmaras frigoríficas e em outras áreas operacionais da indústria de carnes, onde a cadeia de frio deve ser mantida, existe sempre a ameaça de se formarem condensações. Quando o ponto de orvalho do ar é superior ao das superfícies dos locais de trabalho, das paredes e dos tetos, rapidamente se formam condensações. Pois o ar arrefece nessas superfícies frias e o vapor de água transforma-se em água. Se essas gotas caírem sobre a carne ainda por embalar, pode ocorrer a contaminação com germes. Embalagens de cartão também atraem a humidade, o que pode levar à destruição de lotes inteiros em armazém. Uma humidade elevada contribui ainda para a formação de odores e o frio sentido aumenta drasticamente. Ambos levam à redução da produtividade dos funcionários. As empresas têm que lidar com o aumento de faltas por questões de saúde.
Proteção máxima graças ao controlo de humidade preciso
Crie um ambiente de trabalho agradável e de alta qualidade. No entanto: é obrigatório que esteja frio. Mesmo quando as temperaturas são mantidas particularmente baixas em armazéns-frigoríficos e zonas de trabalho, isto não tem ainda uma influência significativa sobre o controlo de humidade. Especialmente em armazéns-frigoríficos, a humidade relativa do ar não pode ser reduzida abaixo de 70 a 95 por cento apenas pela redução da temperatura. Só a utilização de desumidificadores de alto rendimento permite resolver esta questão. Os desumidificadores industriais estacionários da série TTR da Trotec são verdadeiros multi-talentos, especialmente a baixas temperaturas.
O uso de desumidificadores no processamento de carnes – as vantagens:
- ausência de condensações
- contenção dos riscos de higiene
- prevenção da formação de germes
- secagem rápida das superfícies de corte
- temperatura sentida mais agradável para os funcionários
- desenvolvimento de odores significativamente menor
- secagem rápida após limpezas
- prevenção do perigo de escorregar
Sistemas de desumidificação estacionários
Para todos os desumidificadores da série DH aplica-se: dispõem de um sistema de desumidificação fechado. Isso significa que não é necessária qualquer alimentação de ar fresco adicional. Podem ser facilmente instalados à posteriori e adaptam-se às exigências ambientais. Impressionam, especialmente, pela sua ampla gama de funcionamento de -15 a +70 graus Celsius e por uma rápida e económica desumidificação em todas os espaços de trabalho. Duráveis, de baixa manutenção e flexivelmente ajustáveis – é assim que se caraterizam os modelos da série TTR. Estão disponíveis em diferentes versões: desde o TTR 800, uma unidade de desumidificação compacta, de alto rendimento, com uma capacidade de secagem de 86 kg/24 h e um caudal de 750 m³/h, até ao TTR 8200, com uma capacidade de desumidificação máxima de 46,2 kg/h. A escolha é sua.
Para intervenções em áreas higienicamente sensíveis, muitos modelos de ambas as séries também estão disponíveis em aço inoxidável.
Use nosso serviço industrial de melhores práticas
Como cada empresa industrial tem seus próprios processos, sistemas e salas característicos, cada solução de tratamento de ar também requer uma configuração de dispositivo específica para cada caso. Em suma, muitas vezes é difícil calcular os efeitos combinados de correntes de ar, condições de umidade do ar e flutuações de temperatura em uma base puramente teórica, por exemplo, em áreas de eclusas ou em rotas de transporte. O resultado: custos adicionais desnecessários devido a requisitos sobrecarregados ou - pior ainda - na prática, soluções com funcionamento insuficiente.
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